秋季里,红酒为您配出美味佳肴

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经历了苦夏的磨难后,天高云淡的金秋时节已来临。对于嗜好吃饭的朋友,海鲜、麻辣锅和各色佳肴也纷纷登场。佳肴与美酒向来密不可分,从养生进补方面,与秋季菜品搭配的,不可缺失。

秋季人体的特点为阴气重,身体燥,坚持身康体健,要少摄取辛辣,多增多酸性食品,注重肝部的保养。假如这时再搭配酒精度很高的白酒或者口感轻易的饮料,燥上加燥,易上火。选定选拔滋阴润燥的葡萄酒,则既能和食品搭配相形见绌,又能养肝,进而起到保养脾胃的作用。那么在种种不同的菜肴中又该选择哪种红酒发展搭配呢?

当下正是“蟹秋”来临之际,香辣蟹和各种辣味的海鲜渐成为秋季菜单上的主角,辣味激起味蕾,清新欢快的香槟或起泡葡萄酒成为最爽口的搭配;亦可与微甜的白葡萄酒搭配,可缓和油腻辛辣的口感。

像清炖鱼、清蒸螃蟹之类的清蒸海鲜,新西兰最闻名的长相思香气清新,醒人的酸度更好地衬托海鲜的可口,去除腥味,使肉质愈加细致;美国纳帕的白葡萄酒为迷人的水晶浅橙色,与清蒸海鲜搭配则会在唇齿间分离出清悠的柠檬和青苹果香气;法国阿尔萨斯的白比诺葡萄酒芳香度较低,和清蒸海鲜配餐地体现了海鲜的香味和鲜味。

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