冰酒香:葡萄酒的华尔兹

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不久前,女儿的外国朋友来看我,知道我平时善饮红酒,就送我一瓶奥地利冰酒。

冰酒是一种甜度很高的,是用冰冻后的葡萄挤榨出的原汁酿制。冰酒于200多年前诞生在德国中部地区的一家酒庄。传说在1794年的深秋,就在葡萄即将采收之时,主人因事外出,挂在枝头的成熟葡萄错过了正常的采收时机。紧接着一场突如其来的暴风雪袭击了欧洲大陆,严寒的低温将葡萄冻成了一颗颗冰葡萄球。迟归的主人望着硕果累累的“冰葡萄”痛心不已,为了挽救损失,只好将错就错,将冰冻的葡萄压榨。谁知,无心插柳柳成荫,酒香风味特,芬芳异常,成了酒体饱满、风味特的佳酿。就这样,因为一个美丽的错误,造就了一款世美酒。

晚上是饮用冰酒的最佳时间,饮用前放在冰箱里冰冻1个小时或放在冰桶里冰冻20分钟,理想的饮用温度为14℃,冰酒甜性高,酸性妙,美味均衡,可饮或搭配巧克力、甜点或水果干,中式菜肴如乳猪烧肉、烧味也很般配。

我打开了那瓶酒,手托酒杯,轻轻晃动着,轻饮一口,丰厚的酒体充盈着口腔的各个角落,带来一种强烈的愉悦和满足——冰酒的香气在舌尖上涌现、盘旋、变化,一会儿是新鲜的水果芬芳,一会儿是成熟的果酱香气,一会儿又出现了花果交融的气息,给人以享受华尔兹般的陶醉。

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