2012中国佳法国葡萄酒侍酒师赛

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佳法国葡萄酒侍酒师大赛已经进行了3年,作为预赛笔试阅卷者和现场评判,感触颇多,一一道来与大家共勉。 届,选手的外语水准相当高,现场翻译也就不重要了。但是,自从第2届大赛, @葡萄酒小皮 担任翻译,他的语言天才以及专业知识,使他游刃有余,普通话、英语、法语都不在话下,好像还说了粤语(因为我听不懂,不好评价),还有将评委们发言中的敏感词汇(或许我多虑),中国,中国大陆,香港,大中国华等字样的在不同语言中切换,即使那些愤青,应该也是听起来很舒服。似乎抢了选手和评委们的风光。 大家似乎没有注意到一个默默无闻的幕后者,就是 @法食李佳,每次见到他,都是在忙碌,很认真快乐地忙碌,似乎我没见过他着急或者抱怨。他也是一个葡萄酒专业人士,这种敬业态度也是我们该学习的 首先,从笔试阅卷感觉到,sopexa广州的宣传工作明显有些变化,因为,今年感觉北上广三地参赛者已经没有次差别那么大,三地参加的人数也大致相当。有越来越多的参赛者,说明大赛有吸引力,有生命力。 其次,选手的语言水平,也是比赛的重要环节,那怕是说中文也是一样,因为侍酒师本来很重要的工作之一就是“沟通”。 再次,实践操作能力对于大部分参赛选手来说是一个严重的瓶颈。相信,如果不限定时间,每位选手都知道如何操作,都能做得很——因为我自己也是这么想。今年好在没有人摔杯子,想当初届,听到杯子的哀叫,真觉可怜。 第四,作为一名侍酒师, 需要积累知识, 提高技能, 增加经验,也需要对于葡萄酒发自内心的热情。相信,你对面的人对是能感觉到这一点的。 第五,侍酒师的仪表,动作,姿态,肯定也是考评的范围。想象一下:自己作为一名要付费的顾客,你愿意看到一个斜肩、松胯,面无表情的服务人员吗?侍酒师,提供给顾客的是一种服务,那么,态度,当然就很重要。侍酒师应当有能力通过交流,为顾客营造轻松、舒心的用餐氛围,决不能让顾客紧张、或尴尬。 第六,知识的系统与完整性,很多自学的人往往需要在这方面很好提升。品酒能力固然很重要,但是, 第七,说了不好意思,不要对号入座。对葡萄酒要有敬畏之心(其实对待社会,对待自然,都需要)。

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