为什么越来越多的人喜欢喝酱香型白酒?

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一、酿造工艺特殊,易挥发物质少
酱香型白酒有“三高”的特点,即高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒,蒸馏时接酒温度高达40度以上,比其他香型的酒接酒时的温度高出近一倍,高温下有效地挥发了有害人体健康的物质。
且酱香酒要经过3-5年以上的贮存,易挥发物质少,对人体的刺激小,有利于健康。
一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂至少经过五年,在这当中,分两次投料、九次蒸煮,八次摊晾,并要加曲,高温堆积,入池发酵,取酒、存贮、等,在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中,在窖池和空气中庞大的微生物群的共同作用下,各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。
二、纯粮酿造,不含其他物质

酱香型白酒,技术上的全称叫——纯粮固态大曲酱香型白酒。因为粮食是固体的,而且酿酒的粮食都要整颗圆满无缺,所以这种酿造工艺被称为固态法,全称是“纯粮固态发酵法”。
茅台镇的酱香型白酒由其特有的红缨子高粱所酿造,是天然发酵产品。酱香酒的香气到现在仍然没有找到其主要的香味物质,故不可能利用添加剂制假,这就决定了酱香酒的香味一无二。
另外,酱酒用小麦制曲,曲和老百姓家里蒸馒头用的酵母是一类东西。纯粮发酵的酒一定是酸的,而且含有大量有益菌。有一种说法叫“粮为酒本、曲为酒骨”,充分说明了“曲”的重要性。
优质酱香型酒自然发酵和,没有杂质和化学添加物,喝过之后不头痛,喝多了,即便呕吐也不会伤肝伤胃。经常喝酱香酒的人都有体会,喝再多也不会像其他新工艺生产的白酒那样连苦胆汁都吐出的感受,吐了就吐了,睡一觉起来啥事没有,不会像其他香型白酒吐一次相当于大病一场,没一个礼拜难恢复元气。
三、含酸类物质,有利于健康
酱香型白酒的酸类物质较多,主要以乙酸、乳酸和丁酸为主。酸类物质可以保持人体内的酸碱平衡,能软化血管,有益于心脏和肌肉以及强化肝功能。中西医均认可食酸有利于健康。
四、酱香酒的酚类化合物多
酱香型白酒的酚类化合物是其他白酒的3倍以上,具有很好的营养作用,能够延缓肿瘤的发作,抑制肿瘤的形成,有利于预防心血管疾病。
五、富含有益健康的有效成分酱香型白酒含有SOD和金属硫蛋白等物质,其中SOD是氧自由基专一清除剂,其主要功能是清除人体内多余的自由基,抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用,使之不分离胶离纤维,也就不会形成肝硬化。六、酱香酒的酒精浓度合理酱香型白酒的酒精浓度一般在53%Vol左右,在酒精浓度为53度时水分子和酒精分子结合得最牢固,另外酱香酒的贮存的时间较长,游离的酒分子少,对身体是有益的。
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