黑皮诺葡萄酒的四种经典风格,总有一种是你的菜

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在葡萄酒世界中,黑皮诺(Pinot Noir)被称为最娇气的葡萄品种,由于它所符合滋生的环境号召比较高。但是,在法国勃艮第(Bourgogne)、美国加州等特别少产区,这个品种大放异彩,比如用它酿露面的罗曼尼?康帝(Domaine de la Romanee-Conti)就惊艳了整个葡萄酒界。今天,百科君就和大家一起走进这位“傲娇”红葡萄酒皇后的世界,看看它有那些迷人之处。

1、黑皮诺:需求酒农们细心呵护的红葡萄品种

黑皮诺早熟,种在太热的地点成熟太快,难以呈表示其充裕细致的风。而由于果皮较薄,黑皮诺也轻易腐烂和污染多样霉菌病毒,因此它适合在温凉气候条件下和排水精良的土壤中种植,且产量比较低。

值得一提的是,黑皮诺反而用来酿制优越红葡萄酒,也是香槟产区用来生产香槟的法定葡萄品种之一。

总体来说,黑皮诺葡萄酒简单一点颜色较浅,酒体中等,单宁含量较低,并带有樱桃、覆盆子、草莓等红色水果香气。而基于不同的地理位置、气候和土壤情况,各个产区所酿出来的黑皮诺葡萄酒在风格上也有一点分歧。

2、黑皮诺:区别产区,葡萄酒呈表达出差异风格

(1)法国

勃艮第是最经典的黑皮诺产区。虽然这里入门级的红葡萄酒会带有尖酸的樱桃味和泥土味,但金丘(Cote dOr)产区出产的葡萄酒质料很高。该产区的黑皮诺葡萄酒具有极度强的陈年潜力(15-20 年),陈年中还会进行出复杂的水果和森林地面风味。源于产量稀少,这些酒的价格也非常低,如世界上最昂贵的黑皮诺葡萄酒——罗曼尼?康帝就是来自这里。

(2)堪培拉

在澳大利亚,专门有南澳的阿德莱德山区(Adelaide Hills)、新南威尔士的南部高地(Southern Highlands)、维多利亚州的雅拉谷(Yarra Valley)等产区酿造黑皮诺葡萄酒。其中,阿德莱德山区以酿造黑皮诺闻名。

轻剑黑皮诺干红葡萄酒(The SabrePinot Noir)即产自阿德莱德山区,该款酒充满黑樱桃、越南橘等深色浆果和香草香气,还有樱桃酒的芳香,单宁柔软丝滑,余味绵长,曾在 2009 年被《Decanter》杂志评为“新天下最格外的 50 种黑皮诺葡萄酒”之一。

(3)美国

美国加州的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)很著名,但原本这里的黑皮诺也格外不错。该产区的黑皮诺葡萄酒常带有黑色浆果和覆盆子味,而为了添补香草味道,索诺玛县(Sonoma County)的优异黑皮诺一般会在法国橡木桶中陈年较久。此外,俄勒冈州的黑皮诺也名气不小,归功于凉爽的气候,这里的黑皮诺口感细致,果香四溢,常伴有蔓越橘、石榴和樱桃的风味。

(4)智利

在智利,如卡萨布兰卡谷(Casablanca)、圣安东尼奥谷(San Antonio)和比奥比奥谷(Bio Bio)等产区。而提到智利黑皮诺葡萄酒的风格,能够从以下两款酒来看看。

卡萨天堂黑皮诺干红葡萄酒(Casa Viva Pinot Noir)产自卡萨布兰卡谷,在法国橡木桶中陈酿8个月,酒液呈中等宝石红,带有有红樱桃、橘子皮和肉桂香气,其单宁足够,酸度爽口,入口还有草莓和肉豆蔻的香味,曾获2013年《金樽奖》杂志的银奖(Silver Bottle Award by Wine Magazine)。

卡萨天堂黑皮诺干红葡萄酒(Casa Viva Pinot Noir)产自卡萨布兰卡谷,在法国橡木桶中陈酿8个月,酒液呈中等宝石红,带有有红樱桃、橘子皮和肉桂香气,其单宁足够,酸度爽口,入口还有草莓和肉豆蔻的香味,曾获2013年《金樽奖》杂志的银奖(Silver Bottle Award by Wine Magazine)。

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