一些特别葡萄酒的理想醒酒时长

酒水头条 5vedi3mT 19℃ 0评论

很多葡萄酒都可以遵循葡萄酒的醒酒标准,但是还是有一些特殊款的酒。下面看看一些特别葡萄酒的理想醒酒时长。
1、酒体中等的红葡萄酒:百纳达(Bonarda)、品丽珠(Cabernet Franc)、蒙特布查诺(Montepulciano)、勒格瑞(Lagrein)等酒体中等、颜色较深、单宁中等、酸度高的葡萄酒,其所需醒酒时间在1小时左右。
2、陈年老红葡萄酒:陈年20年以上的干红葡萄酒最好在侍酒之前醒酒。如果觉得醒酒时间不够,那就每隔一段时间抽取样酒来尝尝,看其单宁是否已经柔化,果味是否已经释放出来了。
由于氧气低,瓶中的葡萄酒往往处在一种休眠状态;而醒酒的过程就是增加酒液与氧气接触的机会,让葡萄酒苏醒并释放出原有香气和风味,但与此同时,氧气的介入也让葡萄酒内部物质发生化学反应,产生更多的醋酸,而醋酸味又是葡萄酒变质的体现之一,因此,适当控制醒酒时间,不让葡萄酒过度氧化就显得尤为重要了。

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