不要再这样鉴别葡萄酒了,都是错的!

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不要再这样鉴别葡萄酒了,都是错的!事实上,像“葡萄酒挂杯越厉害的酒就越好?”、“铅封上有小孔能帮助陈年?”这些说法都是错的。1、葡萄酒挂杯越厉害的酒就越好?当我们在选择葡萄酒时,导购倒一杯葡萄酒让你先品尝一下,你会听到“你看,酒杯的杯壁都是酒泪,这叫做挂杯,说明这款葡萄酒还是很不错的。”然而,事实真的是这样吗?事实上,几乎所有的葡萄酒都会有“酒泪”,即都会产生挂杯现象。酒精是酒泪形成、也就是导致挂杯现象的主要原因。然而酒液中除了酒精之外,还会有糖、甘油和其他的一些物质,在这些物质中糖能增加酒体的浓稠度,减缓酒液的下流速度。所以说,一杯葡萄酒的挂杯现象明显,挂杯厚且长只能说明该款酒的酒精的相对浓度较高,糖分含量高,跟葡萄酒的质量没有直接关系。2、铅封上有小孔能帮助陈年?说到凹槽,铅封上的小孔也是一样。店家都说“铅封上打孔是为了保证透气,让瓶中葡萄酒继续发展陈年”。可惜的是,真正需要陈年的葡萄酒,怕的就是透气。越是高品质的软木塞,塞子其实越长,为的就是让尽可能少的空气透过来。事实上,不管铅封上有没有小孔,对酒塞的密封能力都没影响。留小孔的本意,只是在封口时避免封套中的空气排不出来,引起密封不严。

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