一款陈年的葡萄酒具备哪些特点?

酒水头条 5vedi3mT 17℃ 0评论

一款陈年额葡萄酒具备哪些特点?当然是具有高酸、高单宁、多果味和高残糖。只有具备这四点的葡萄酒才能称得上陈年葡萄酒。

随着时间推移,葡萄酒的酸度会下降,所以年轻时酸度本就不高的葡萄酒,瓶陈后会显得结构松弛,只有酸度够高才能保证瓶陈后的葡萄酒依然充满活力。

2、高单宁

充沛的单宁同样是红葡萄酒在陈年过程中的保障。单宁能给口腔带来收敛感,就像嚼茶叶一般。如果一款酒入口后让口腔明显发干,甚至有些许苦味,那这就应该是一款高单宁的葡萄酒。

3、多果味

在瓶陈过程中,葡萄酒中新鲜的果味会逐渐消散,衍生出些许果干和煮水果的味道。陈年潜力强的酒一般都拥有充足的果味,以平衡酒中的高酸和高单宁,而且这些充足的果味在瓶陈中不至于过快消散,与发展出来的三层香气一起形成复杂的陈年老酒风味。

4、同时还能在陈年过程中演化出新的风味,延长酒的寿命。

一款陈年的葡萄酒只有具备了以上四个特点,才适合长时间的保存。

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