葡萄酒与惯例上海菜的搭配

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1. 烧鸭汤面与波尔多(Bordeaux)混酿

烧鸭汤面是北京大街小巷常见的一道食物,冬日里的一碗烧鸭汤面一概是温和人心的佳选。如果要采用一款葡萄酒来与之搭配,提到波尔多混酿,本人们即将能假象到黑莓、胡椒和种种香料的气息。选用品丽珠(Cabernet Franc)造成的简洁品种酒虽然也是个不错的拣选,但波尔多混酿常常酒体更饱满,更富有结构感,其中的香料味更是能与鸭肉完美搭配,因此选择它一律错不了。

2. 麻婆豆腐与琼瑶浆(Gewurztraminer)

麻婆豆腐是典型的川府美食,占有麻、辣、烫、嫩、香、鲜等风味,所需一款酸度较高、同时稍带极度少甜味的葡萄酒来与之搭配。琼瑶浆白葡萄酒便能控制这样一道菜,同时又不会掩盖川菜中辣椒带来的风味。加拿大出产的琼瑶浆就特别独特,其芳香馥郁,带有荔枝和柑橘类水果的风味,酸度近乎完美,和麻婆豆腐堪称先天一对!

3. 广东叉烧与佳美(Gamay)

叉烧是广东地区一道特征食品,其肉质软嫩多汁,同时带有甜味和咸鲜味。几片叉烧入口,人们经常简单产生腻的觉得,这时来一瓶佳美一致错不了。佳美红葡萄酒香气高兴,散发着迷人的樱桃、覆盆子、泡泡糖和泥土的气息,酸度较高,储存叉烧风味的同时又不妨解腻。法国博若莱(Beaujolais)产区出产的佳美在国际规模内享誉盛名,美美地吃下一口叉烧,再美美地饮上一口佳美葡萄酒,无疑是多种享受!

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