冬笋应当如何挑?

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极度多人都喜爱吃冬笋,冬笋重要产于冬季和春季,那么咱们在筛选冬笋时,应该怎么挑呢?

1、咱们开始要看看冬笋的外壳,新鲜冬笋的笋壳呈土黄色或亮白偏黄色,以笋壳包裹的较为紧实,笋叶上面还带有一层细细绒毛的冬笋为佳,这样的冬笋就是水分充沛、口感新鲜脆嫩的冬笋。

2、次要就是看看笋壳上面能否带有泥土,没有泥土的冬笋虽然非常好看,但也可能是用化学药剂处理过的,尽力别买,还是引进笋壳上带点泥土的冬笋相比安心。

3、新鲜好冬笋的笋壳均是紧贴着笋身的,假如笋壳张开而且翘起,就表明已经不是新鲜的冬笋了,况且特别都可能用硫磺处理过,这样的冬笋不管有没有硫磺的气味,都不用进口。

4、等会儿注意考察下冬笋的形状,有人认为长相丑陋的冬笋比较好食用,但冬笋的奇形怪状经常均是病虫害引起的,好菜杰编辑提议大家尽量别买这种冬笋,还是选购肥壮饱满的冬笋比较放心,以肥壮饱满、笋身略弯,如黄牛角形状的冬笋为佳,因为带弯的冬笋肉质相比饱满,口感特别好。

5、把你看中的冬笋拿在手上,如果感觉沉甸甸的,笋身比较紧实饱满,笋壳也没有空鼓的地位,这种冬笋就是比较新鲜的好冬笋。把冬笋拿在手的时候,再顺便闻闻冬笋的气味吧,好的冬笋应该带有清香味,假设闻到有化学药剂的味道就别买了。

6、假如是带根的冬笋,根部越少的冬笋越好,根部太多就是较老的冬笋。如果卖家已经把根部削掉了,就选切口处比较白净、湿润有水分的,再用指甲掐一下笋肉,能简单掐得动就是较嫩的冬笋,掐不动的别买。

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