6大葡萄酒谣言 侍酒师为你逐一粉碎

新酒上市 5vedi3mT 16℃ 0评论

当我们谈论咖啡的时候,喋喋不休地说一大堆专业知识只会让你显得像一个假内行。如果你只是一知半解,那就更容易出糗了。同样,谈论葡萄酒也会出现类似的情况。葡萄酒并不是一个容易展开的话题,对于葡萄酒的认识,很多人都存在不少误区。现在,曾荣获《美食与美酒》(Food Wine)杂志2014年“年度最佳侍酒师”的帕特里克·卡佩罗(Patrick Cappiello)就来为你破解葡萄酒的谣言,为你一扫曾萦绕心头的迷思。 1. 白葡萄酒必须在冰镇后饮用 这是错误的!其实,任何葡萄酒都不需要冰镇或加热。卡佩罗说:“根据基本的化学常识,葡萄酒的温度越低,它的分子结构就越紧密,这样葡萄酒也会更加内敛。而当葡萄酒温度更高时,香气也就变得更浓郁。”所以,白葡萄酒不一定都要冰镇,它的适饮温度是4.4℃左右。 2. 红葡萄酒在室温下饮用 人们对于红葡萄酒的误解之一就是:红葡萄酒不能冰冻。但是,卡佩罗告诉我们:“在室温下饮用,会加速红葡萄酒的老化,让红葡萄酒失去原本愉悦的口感。所以,稍微冰一下红葡萄酒并没有问题。” 3. 红葡萄酒会让人头痛 如果你发现自己对红葡萄酒出现过敏反应,那你可能对所有的酒精饮料都过敏。和其它酒精饮料一样,因此,如果你在酒后犯头痛,这便说明你喝太多了。那该怎么避免呢?多喝水,适量饮酒是关键! 4. 白葡萄酒不能配牛排 谁说吃牛排不能喝白葡萄酒了?以后尽管喝!虽然优质红葡萄酒与牛排是配,但这并不妨碍你一边吃牛排一边品尝精选的优质白葡萄酒。卡佩罗认为,像白诗南(Chenin Blanc)一样,酒体丰满、果香浓郁的白葡萄酒搭配红肉也是不错的。 5. 打开瓶塞来醒酒 如果你想让你的红葡萄酒更加柔顺,还是使用醒酒器吧。光拔掉瓶塞对葡萄酒的醒酒作用非常有限,因为细瓶口并不能使葡萄酒接触很多空气。 6. 盒装或罐装葡萄酒特别糟糕 盒装或罐装葡萄酒并没有传说中这么糟糕。欧洲是盒装葡萄酒文化的起源地,现在欧洲已经很流行喝盒装葡萄酒了。如果坚持对这种包装的葡萄酒说不,你会错过很多质量上乘的葡萄酒。

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