2011年我国白酒产量同比增加25%

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今年前11个月,全国产量达到了近800万吨,同比增长超过了25%。产能增长如此迅速,其中有多少是人工的非常规酿造白酒呢?专家指出,以老八大名酒为首的高端白酒大多坚守价值路线,而一些缺乏工艺渊源的“后起之秀”,通过“广告+ 渠道”等手段“混入”高端行列。

据白酒业资深人士顾军表示,造成中高端的乱象的大致有三大因素:一是白酒产品属于深度加工型的产品,非懂酒者品质难鉴;二是中国人情社会不断推高白酒消费;三是热钱涌入加速中高端白酒市场的非良性发展。

1963年,国家有关部门首次制定了评酒规则,共评出国家级包括、董酒等八种白酒。“是否由纯粮固态酿造的传统工艺和经酿造周期酿造,是划分高档酒和非高档酒的基本条件,以中国老八大名酒为代表的纯粮酿造白酒,才是品质白酒的典范。”广东省酒类专卖局副、广东省酒类行业协会会长朱思旭表示。

据白酒酿造专家介绍,看一种白酒是不是高端产品,不仅仅要看酿造工艺,还包括酿造时间、酿造成本、产地。高档白酒一般至少需要三年以上的窖藏才能够出厂,甚至对产区有特的要求,这也就造成了高档白酒的稀缺性。

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