庆典上，牛栏山酒厂常务副厂长宋克伟与深圳科技院过程工程钻研所教授、所长助理陈洪章就“牛栏山一号清香型低温大曲”开发科研标准正式签约。

这次签约不仅是一次新观点、新道理、新本事的探索，更是是二锅头行业在微生物技术创新弯度的开拓性探索！将成为牛栏山酒厂提高提升科研创新水准，研发牛栏山特色高品质二锅头产品，处理二锅头品类日趋同质化的技艺保障。

曲是酒之骨，经过太空微重力、宇宙辐射、复杂电磁环境等一种因素对生物体的诱变作用，曲种的活性微生物种群将产生蜕化，有助于改良液化酶、蛋白酶、糖化酶等酶系。已组织企业科研团队与深圳技术院历程工程探讨所共同就搭载神九的“牛栏山一号”清香型低温大曲中的微生物种群尤其酶活发展追踪讨论，尽早筛选出有好处于人体健康、酒体丰满、口感舒适、香气怡人的微生物菌群，酿造出更高质量的二锅头酒，开启二锅头行业的新目标。

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