创意灵感开发出毛竹酒

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毛竹与酒,其实是毫不有关的,然而,百年老字号“王升大”传人王六宝却将两者联络起来:高度白酒“种”进毛竹竹节,同竹子一起成长,几年之后,甘甜美味的毛竹美酒就“种”露面了。

当前,王六宝已经把毛竹酒送往部门检测,其技术性虽还有待论证,但毛竹酒的道理早在《本草纲目》就已有记载,现在在白酒之乡的四川宜宾,竹子酒也成了当地一大产业。

为王六宝提供毛竹资源的周伟君对前景占满了信心:毛竹酒如果被花费者接受,那毛竹的身价将会大大增多,这对好多世代以毛竹为生的山里人来说对是个福音。

毛竹林里酒香四溢

早在三四年前,王六宝就在大雷一带的毛竹山上继续试着“种”酒,先后“种”过酒的毛竹已达800多株。当前,到达这些毛竹酒上餐桌的时间了。

车子在盘山公路上蜿蜒前行,王六宝带着记者前往的企图是鄞州区横街镇大雷村。山偏低非常远,从车窗望出去,四处是茫茫竹海。

车子最后在一片竹林前停下了,两名手拿砍刀和锯子的老乡已在那里等候。王六宝说明说,其中的周伟君是横街云州人,这片竹林就是他家的,他住在不远处的村子里,常年从事毛竹产业。

这里的海拔高度估计600米,山上的气温比山下明显要低好多,山风吹来,竹枝摇曳,积存在枝叶上的露水滴下来,打在脸上,冰冷冰冷的。

加入竹林,踩着软绵绵的竹林黄泥,走路有点醉八仙同样站立不稳。据说明,大雷黄泥贡竹笋好吃,就是因为有了这种特别的土质。

置身竹海,眼前的竹子都是差不多的高耸挺拔。记者试图找到哪些竹子里“种”有酒,可环顾竹林,觉得到每一株毛竹都长得相当,基础看不出所以然。

手拿砍刀的老乡可就不照样了,他贴近竹子,用手一敲,侧耳一听,当即就会判断哪株竹子里“种”有酒。

老乡手拿砍刀,在竹根底部三下五除二就把一根竹子放倒了。竹子上找不到任何的欠缺,也看不出有啥别样。“这竹子里真的有酒吗?”记者有点忧闷了。

“瞧吧。”老乡拿起锯子,从竹子的底部最先,锯开一个竹节。“酒就在竹节里面了。”记者拿起这节竹节,觉得到明显要沉得多,虽然还看不到酒,可已有淡淡的酒味散发出来。

“一节竹节差不多‘种’有三斤。”老王告知记者,之于是感觉那么沉,原因就在此。

老乡因时制宜,用小竹筒当酒杯。他在竹节上捅了个洞,透明的酒液就从竹筒里汩汩流出,股股浓郁的酒香扑鼻而来。尝尝,酒是那么的甘冽,酒香里撇开淡淡的甜味,还夹杂着竹子的香味。同行多人争先品尝,竹林里一时酒香四溢。

“毛竹酒显著的特征就是毛竹的汁液渗入到酒里后,烧酒的度数就降低了,即使不会喝酒的人抿上几口也没事儿,此外,酒香中夹带着竹子的香味儿,回味起来很有味道。”王六宝表达场诠释,向记者讲起了毛竹酒的妙处。

机缘

创意灵感开发出毛竹酒

王六宝开发毛竹酒的创意源自他的外祖父。老王的外祖父是横街镇大雷村人,大雷素有“竹乡”之称,那里的毛笋也早负盛名。

早在王六宝外祖父时代,毛竹就是村民的存活来源,村民们每天都要到山里去劳作,第一时间进山的路特别不友好走,全是泥泞山路,不像如今有公路。为了避免糟蹋时间,村民出去干活时都要带上干粮,干到天黑才回家。王六宝的外祖父也是如此,然而他每天劳作之余还喜欢喝点酒,上山掏笋锄地都要带上半瓦罐。

有一次,装酒的瓦罐决裂,酒极微往外渗,外祖父极度心疼,情急智生,就用一硬物在嫩竹上钻了一个小洞,将酒慢慢加入其中。三个月后,他上山砍毛竹,猛然记起曾经在这株毛竹里灌过酒,他便将竹节锯断带回家中,一喝,口感异香,还带有丝丝甜味儿。

这么多个新发现让老人家苦海无边,从此,他就有意将家酿的烧酒存到毛竹里。

近些年,作为老字号“王升大”的传人,王六宝一连致力于挖掘“老字号”留下的“财富”。四年前,他就萌发了开发毛竹酒的念头。当年,他跑到大雷,借用亲戚家的毛竹,开始小规模测试。成就发表达,烧酒在毛竹里“长”了一年多时间后,味道确实增色了蛮多。另外,竹节里打进酒,也不会影响竹子的平常孕育。几十年来,王六宝先后在800多株毛竹里“种”进了烧酒,积累了有点多经验。

之前,往竹节里注射烧酒均是人工操控的,用50毫升容量的大注射器进展注射。虽然一株毛竹有三四十节,但高处够不着,每株只注了下半截的三四节毛竹,隔节注射,每节约在三斤酒。另外,注射烧酒的时间也特别有讲究,得在毛笋长成竹子之前解决,平常是在4月份,毛笋长到4米多高,竹叶长露面的时候进行,再往下就长成竹子,就不太好注酒了。

“要规模化生产,靠注射器一定不行。”王六宝说明,现在专用于注射烧酒的机械化设备已做好,今年就可机械化操作了,将大大进一步“种”酒的成果。今年,他初步计划种植38吨白酒。

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