为葡萄酒爱好者解开几大疑惑

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作为爱好者,从选酒,藏酒,品尝,处处都见学问。下面这9个问题,你是不是经常遇到呢?一位葡萄酒爱好者通过自己的经历为你解答了疑惑,就来看一看吧。 1、什么杯子最合适? 我们喜欢大一点的杯子,大约20~22盎司(注:容量600毫升)比较适宜,因为那样手感很好,能来回旋转杯中倒入的少量葡萄酒。要找那种透明度高、杯壁薄、杯柱长、杯口向内微微收拢的杯子。我们更喜欢价格便宜的酒杯,免得打碎了心疼。 2、怎么能把酒标揭下来? 大部分酒标可以用“烘烤法”:将烤箱加热至华氏350度(177℃),然后关掉烤箱,把空酒瓶放进去几分钟,直到它变得很热,戴上烤箱手套小心取出瓶子,用指甲或小刀挑开酒标的一角,直接揭下即可。 3、需要换瓶吗? 不需要,至少一开始不必换瓶。如果尝一口后觉得过涩,需要“呼吸”一下,那就不妨换瓶。假如一开始就去醒酒,结果会使葡萄酒的一些果味流失在空气之中,那就没有后悔药了。当然,如果换瓶的目的是为了过滤陈酒里的沉淀物,那是另一回事。 4、必须存放在恒温酒窖中吗? 如果打算放置比较短的时间,只要找个避光、温度相对稳定适宜的地方就行,壁橱角落往往是不错的选择。如果你有好酒,想保存时间长一点,那就买一只酒柜,价格不算贵,而且不占地方,可谓物超其值。 5、正确的酒窖温度是多少,白葡萄酒和红酒的保存温度有无区别? 酒窖温度大都应控制在华氏55度(约13℃),在大多数场合,红酒的上酒温度太高,白葡萄酒的上酒温度过低,特别是在餐厅。如果把华氏57度作为起始温度,白葡萄酒可能需要再冷却一点点,而红葡萄酒则需要放在桌上等一下,让它变暖一些。总的来说,华氏57度是最佳起始温度。 6、我喜欢某款葡萄酒,你们觉得如何? 我们惊奇地发现,这个问题经常被问到。我们的回答是:没关系!你应该喝自己喜欢的葡萄酒,并喜欢自己喝的葡萄酒,而不必让任何人告诉你什么是好酒,什么不是。 其实,这个问题可以引申出另一个很好的问题,而且对你来说更重要。你应该向那些热心店员询问:我喜欢某款葡萄酒,你们店里有没有价位接近的,说不定我也会喜欢?——这就是伟大的葡萄酒体验之旅的开始。 7、我要去一个葡萄酒产区,应该去哪些酒庄呢? 不管你去纳帕谷、皮埃蒙特还是教皇新堡,我们的建议都是一样的:去你从没听说过的小地方。这样的话,你更有可能遇到真正的庄主或酿酒师,度过更加愉快的时光。此外,你还能在那里买到平时根本买不到的葡萄酒,真是一个难得的好机会。 8、我有一瓶陈年老酒,现在值多少钱? 我们每天都会收到类似的询问,但回答永远都是一样的:你的这瓶酒可以说一文不值,也可以说是无价之宝。假如想把酒卖掉,虽然任何东西都可能有个买家,但商家从个人手里只买一瓶葡萄酒的可能性非常小。比如芝加哥Hart Davis Hart葡萄酒拍卖行寄卖业务资深副总裁本 尼尔森(Ben Nelson)告诉我们,他的公司正在寻找批量的陈年葡萄酒,要求品质上佳、来源明确、储藏状态良好。 他对单瓶陈年葡萄酒的建议跟我们相同:打开和享受。至于说这瓶酒是无价之宝,是在于其内涵——不是葡萄酒本身,而是其中蕴含的回忆。 9、什么时候是葡萄酒的“高峰期”? 首先,请记住,大多数葡萄酒酿造出来是为了喝的。针对那些可以长期存放的精品葡萄酒,网上有各种资源会给你一个理论上的最佳存放时间。但每一瓶酒都是不同的,存放状态不一样,每个人的口味偏好也不一样。当你觉得某个时刻值得庆祝时,就打开一瓶特殊的葡萄酒吧!如果你有一瓶拉菲这样的陈年老酒,那不妨准备一顿丰盛的美食,开瓶庆祝一下美好的回忆。

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